近年来，商洛核桃出产中一个较为杰出的问题是采收期偏早、果实采后处理技术落后，人为地形成坚果质量下降，影响了经济效益。因而，核桃老练后应做到当令采收，并及时采纳科学的处理办法。
1.当令合理采收。核桃一定要到达充沛老练时才干采收，即果实青皮由深绿色变为黄绿色、在树上约有1/4天然开裂、少量果实落地为宜。应留意因地、因气候、因种类确认适合采收期，做到“老练一片、采收一片”。
2.药剂处理脱皮。将采打的核桃青果及时分拣，挑除无青皮或离皮果，除掉黑果、烂果及杂物，然后将正常果分批放入配好母液中，用刀子去皮或用棒槌悄悄击打去皮，对部分皮仍不离的要拣出，再堆积12天后去皮。取掉的青皮应及时深埋，以防病虫分散延伸。并喷施新高脂膜避免病菌感染。
3.及时清洗暴晒。脱皮后，将坚果装入筐等容器内，再放到水池或流水顶用竹扫帚搅洗，铲除外表残留的烂皮、泥土及其他污染物，对单个果面污染严峻的应逐一冲洗。
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